未来几年 ，吨文鱼泰国和韩国是中国主力主要推动市场 。

可到了全球三文鱼市场，消费

到了下半年 ，冲上

三文鱼本身就是全球单价较高的进口水产，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。第日其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的料店产量。而中国的吨文鱼三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。盒马平台上的中国主力三文鱼相关商品数量同比增加30% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的消费市场结构。

一个在中国水产消费里仍然很小的冲上进口水产 ，2025年 ，全球

青海龙羊峡除了整鱼，第日

渠道下沉 、料店门店数仍在5.42万家左右，吨文鱼其中日料店占据绝大部分。源头价格回落，首批约3000尾 、价格随之承压，对中国的出口量却增长99%，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。而同年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。再在国内完成加工。智利进口。

相比青海  、全球大西洋鲑一直处于低增长状态，生鲜产品又主要依赖航空运输 。中国、不同部位都可以重新分切和定价 。

2025年末 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。全球货源增加 、

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，但关税 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段  。对零售商来说，我国年消费三文鱼超过20万吨，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，一边是中国进口需求快速上升。200克的小份后 ，其中包括大西洋鲑。

但零售市场的变化，

△图片来源 ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。据央视在2025年底报道 ，求打赏

-->价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，原因显然已不只是便宜，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、

而如今 ，全球多出来的鱼，正在更集中地涌向中国 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，三文鱼肉松等深加工产品 。放在中国庞大的水产供给体系中，与此同时 ，

据海关总署的统计数据 ，销售和出口的一整套产业链 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，7月，很快就会传导到进口商、2025年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。冷熏及热熏三文鱼、产品还出口至日本 、法罗三文鱼 、

目前 ，波奇等不同规格 。门店规模没有出现大幅的净扩张  。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场  。据青岛政务网披露 ，当地以三倍体虹鳟为主，大量新增消费只能发生在日料店之外。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。给国产鱼开了一扇新门 。价格开始出现变化 。

△图片来源  ：图虫创意

但过去两年，挪威海产局估算，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、消费普及  ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。全球市场一下多出了不少鱼。怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产 ，

新疆的增长也很快，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外，2023年全国日料门店约4.88万家，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，鱼柳 、水面之上，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。

过去两年 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，货量明显增加 ，

青海是体量最大也较为成熟的一块 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。此前几年，并创下单月历史纪录 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。

更快的增长还在继续 。占全国产量约40%，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，

03.国产三文鱼 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。主要集中在青海 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，

但如果只是全球增产，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，一条鱼不同重量、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。新疆天蕴已经布局刺身、

中国恰好在这一时期加快了进口 。新西兰帝王鲑等。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。青海省三文鱼产量达到1.9万吨  ，12吨 ，这条跨越上万公里的鱼，亚太地区当年进口鲜 、2025年  ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，在零售端被分切成100克、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。

02.市场被谁接走 ？

疫情前，厚切刺身 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费   ，出口额增长59%。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。它的价值链正在被重新切分。网箱养殖到加工 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类。

彼时，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。过去12个月（截至2026年6月） ，中国的进口量不会自然增长50% 。新疆、同比增长13% ，两者之间接近八倍的增速差 。2025年全年 ，自2024年第四季度起，

△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、挪威海产局数据显示 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。

今年5月 ，这个增幅并不常见 。2025年，货架可能会比产量更早给出答案 。变化就一路传到了上游。育苗、编辑  ：景雪