11 、香橙淡奶油 、蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，用叉子在表面扎小孔 ，香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓细砂糖12克 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙稍稍混匀即可 。蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，淡奶油60克 、蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶牛奶65克 、香橙细砂糖35克 、蓝莓
4、蛋奶细砂糖60克 、
6 、
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。过滤 。冷藏定型30分钟。牛奶小火煮沸，全蛋液20克 、黄油无需软化，表面装饰马卡龙 、
8 、
2 、鲜榨橙汁50ml 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏至凝固 ，加入淡奶油混合均匀 ，黄油12克 、取出后表面压重物 ，橙汁混合小火煮沸 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、放入蓝莓果粒 ，
4 、头天晚上制作 。取其籽与砂糖混合备用 。
7 、
小贴士 ：
1 、
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、以免凝固 。切成1cm见方的小块 ，加入香草糖 、盐继续撮匀 。
6、吉利丁片2.8克 、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、过滤能得到更加细腻的淡奶液。加入蛋液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，不要煮沸，
7、边倒边高速搅拌，巧克力玫瑰花 、香草荚对半切开 ，细砂糖50克、
5、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋黄35克 、黄油 、
5 、筛入玉米淀粉拌匀。慢慢倒入蛋黄液中 ，塔皮用的黄油无需软化，按照卡士达酱的方法 。
8 、
3 、
3、
5 、
小贴士：
1、备用 。
2 、
3 、盐少许、取出擀压成0.3cm厚的薄片。糖加水小火煮倒119℃ 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏过夜 。倒入蛋白中 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。过滤回锅中 。放模具中整形 ，
3 、叠压成团 。
9、这样擀的更加均匀 。边倒边不停搅拌 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。制成意大利蛋白霜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
小贴士：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
6 、
9、
制作希布斯特 ：
1 、
4、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右。晾凉后脱模放网架上备用。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。低粉100克、玉米淀粉5.5克 、取出重物 ，
2、
12 、蛋白打至中性发泡 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
10、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋白40克、并且要不停的搅拌，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，切去多余的面皮 ，