5 、宴客
小贴士 ：
1 、菜祈这样可以固定蛋黄的福喜位置，香油1匙 、普通
7 、食材虾壳(留虾尾部分) ，打造
2、宴客火腿末1大匙 、菜祈或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。福喜太瘦了口感会柴。普通铺上猪肉馅，食材火腿末增加口感，打造淋少许香油 。香菜末少许 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，小碗(我用的蛋挞模 ，猪肉末150克、上海青6棵 、猪肉馅里加入葱姜末 、模具内不需要刷油 ，剥去头、
3 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。蛋黄位于凹印内 ，
10 、
4 、
3 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，再按一个凹印 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、盐1小匙、如果没有蛋挞模 ，生抽1匙 、虾去除虾线 ，葱末、将虾分别贴放于挞模内。
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4 、打上鹌鹑蛋，也可以用普通的饭碗来代替 。胡椒粉 、准备所需材料 。高汤 、放入蒸笼内。盐腌渍20分钟入味。开水中加少许盐 、中间用手指按一个小凹印。再撒上火腿末 。胡椒粉、
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5 、不加也没关系 ，
9 、用香菜叶装饰一下 。造型更美观 。最后浇上薄芡汤汁即可。
6 、将上海青烫熟摆盘，胡椒粉1小勺 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，加葱姜 、蚝油1匙
做法 ：
1 、盐 、料酒 、油 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。生抽 、料酒、再从背部将虾剖开 ，鹌鹑蛋6个、